【酱油】


酱油在生活中并不少见,而且很容易获取,各大商场超市都可以随意购买,各种菜系中都可以加入的调味品。其实酱油的原料简单,主要有大豆和小麦经过发酵和酿造而成,其主要成分比较复杂,除了加入的食盐外,还含有丰富的氨基酸、糖类、有机酸及香料等成分。酱油味道有鲜、香气十足,一般酿造出来色泽红褐,有美好的酱香,可以促进食欲,加入适量到菜肴中更是能添滋加味,令人胃口大开。酱油的营养价值不仅在于此,酱油中含有一种天然的抗氧化成分,可以美化肌肤延缓衰老。酱油中的微量元素含量丰富,如钙、铁、磷等微量元素,有效地维持人体的生理平衡。酱油含有多种丰富的维生素,可降低人体过高的胆固醇,降低心血管疾病的发病率。特殊的铁强化酱油则更适合儿童、成年女性以及孕妇等易发生缺铁性贫血人群食用,能有效防止贫血症状的发生。