籽乌

2019-04-18 15:38:06 浏览
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    籽乌其实就是乌贼,有叫做“墨鱼”,这是一种十分常见的海产品,是一种营养价值很高的食材。目前这种食材在朝鲜湾的海域的产量比较高,同时这里的籽乌的质量也是比较好的,具有圆润剔透,入口鲜嫩,饱满劲道的特点。籽乌不仅味道好吃,而且这种食材还有很多的功效和作用以及一些其他食材所没有的营业价值,下面我们来了解下籽乌(墨鱼)的相关知识。
 
    籽乌(墨鱼)是一种十分常见的海鲜食材,食用价值以及营养价值都很高。籽乌的食用价值体现在不管是爆炒还是烧烤,或者是炸着吃都可以,味道很好,最为重要的是,籽乌的营养价值很高,蛋白质成分好,质量高,脂肪含量很少,是一种十分典型的低热量的食材,对于诸如减肥、糖尿病、高血脂症、心脏病患者都是很好的食材。
 
    【籽乌的营养价值】
 
    籽乌(墨鱼)是一种很好的消炎退热、润肺、滋阴的食材。中国古代医学著作《本草纲目拾遗》说:能治赤痢、风痰。民间验方,以籽乌放置水中浸泡,加冰糖炖服,能治发烧、咳嗽,并治鼻衄等疾病。
 
    1,籽乌中的蛋白质含量很高,达到30%以上,而脂肪含量则很少,只有10%不到,而维生素以及一些无机盐矿物质也含量丰富,比如维生素A,维生素D等。
 
    2,相比他食材,籽乌还含有游离糖,这是一种能转变膳食纤维的物质,具有能通便、润肠、改善便秘等功效和作用。
 
    3,籽乌还对于衰老、癌症等有一定的抵抗力。籽乌中的墨液含有一些抗癌物质,日本科学家利用籽乌的乌腺体制成了一种抗癌效率很高的抗癌剂。
 
    4,籽乌还能提高抵抗力和免疫力
 
    5,籽乌含有丰富的锌和钾元素,对于抑制高血压具有很好的作用。
 
    【籽乌的营养成分】
 
    籽乌(墨鱼)是一种营养价值很高的食材,这主要是得益于籽乌的一些营养成分,籽乌中所含有的营养成分十分丰富,主要有如下一些营养成分。
 
    1,籽乌含有丰富的钙、磷、铁元素。这些营养物质在被人体吸收之后,对于人体的骨骼发育具有很好的作用,同时籽乌还能提高人体的造血功能,这对于一些贫血人群有很好的作用。
 
    2,籽乌含有丰富的蛋白质和一些人体必需的氨基酸。这些蛋白质是人体新陈代谢所必需的物质基础,同时籽乌中还含有牛黄酸,这种物质有很多的功效和作用,可以抑制体内胆固醇、改善肝功能,对于视力也有作用,还能缓解疲劳。
 
    3,籽乌含有多肽和硒。这些物质具有帮助身体抵抗力病毒和一些射线的作用。
 
    【籽乌的功效和作用】
 
    籽乌(墨鱼)的是一种非常常见的海鲜食材,营养丰富,蛋白质、脂肪、维生素、无机盐矿物质等等多种营养素含量丰富,籽乌所含有的这些营养物质使得这种食材的功效和作用也有很多,下面我们一起来了解下籽乌的功效和作用。
 
    1、降低胆固醇
 
    籽乌虽然本身含有很高的胆固醇,但是籽乌中含有牛磺酸,这种物质在进入人体之后,可以降低体内胆固醇的含量,从而降低血脂,保证血压正常,籽乌中的牛磺酸还能增加心脏供血,加强心肌收缩能力,从而可以预防一些心脏疾病。因此对于一些高血脂人群,吃籽乌是很好的。
 
    2、有益于女性健康
 
    籽乌对于女性也是很好的一种食材,这主要是因为籽乌能补益气血,具有补血的作用,从中医角度而言,籽乌性平,味甘咸,功能滋阴养血,补心通脉,益气强志。因此对于女性而言,如果女性气血双亏,各种妇科疾病频繁,面黄肌瘦、脸色苍白、毛发枯干等,食用籽乌能很好的缓解这些症状。
 
    籽乌还有美容功效,可以清除脸部皱纹和黄褐斑,同时还可以滋润头发,改善面部苍白萎黄症状。
 
    3、籽乌抑制胃酸的功效作用
 
    籽乌对于肠胃有很好的作用,籽乌含有丰富的碳酸钙成分,这种物质可以抑制一些胃部不适人群的胃酸分泌,我们知道胃酸分泌过多会产生一些肠胃问题,而籽乌刚好可以抑制胃酸,因此籽乌可以用于治疗胃溃疡,对于胃痛腹胀都有很好的作用。
 
    4、籽乌补肾通气的功效作用
 
    籽乌还能调理肾脏,可以缓解一些不良症状,比如肾虚,尤其是一些慢性肾虚,每日吃一些籽乌可以得到很好的缓解。同时籽乌还可以利尿、缓解身体浮肿等,有利于肾脏健康。
 
    5、籽乌固精止血的功效作用
 
    籽乌具有固精止血的作用,籽乌对于一些出血症状,比如肠胃道出血、肺部出血、便血等等都有很好的治疗效果。
 
    6、籽乌的其他功效
 
    籽乌可以促进身体骨骼发育、大脑发育,促进身体中血液循环,这主要得益于籽乌含有锌、叶酸、维生素B1、维生素E等等。
 
    【籽乌的做法】
 
    1、豆腐籽乌
 
    食材准备:新鲜籽乌300克,豆腐一斤,油盐,醋,料酒,酱油,葱姜,菠菜。
 
    方法步骤:
 
    (1)将豆腐切块,菠菜切段,籽乌处理干净待用;
 
    (2)炒锅中少许油,爆香葱姜末,然后倒入适量清水;
 
    (3)放入切好的籽乌,倒入醋,料酒去腥,水开后放入菠菜,盐和酱油即可。
 
    2、酱爆籽乌
 
    食材准备:籽乌1斤,料酒2勺,大葱适量,老抽,生抽,糖适量,醋1勺,蚝油4勺,盐,鸡精,干辣椒。
 
    方法步骤:
 
    (1)将籽乌洗净,用生抽,老抽,鸡精,料酒,糖腌半小时;
 
    (2)锅中放油,加入葱,干辣椒炸香,辣椒切段,放入腌好的籽乌;
 
    (3)腌料也倒入锅中,然后大火爆炒,放入蚝油,盐,醋翻炒然后收汁即可。
 
    小贴士:纯的酱爆籽乌,不吃得淡的就不用放盐了。
 
    3、籽乌炖仔鸡
 
    材料:籽乌6只,光仔鸡1只,冬笋50克,青蒜花5克,葱段、姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。
 
    做法:
 
    (1)将籽乌用温水泡软后,洗净杂质;仔鸡去内脏与鸡爪,放入沸水中烫透,然后冲洗干净,冬笋切成薄片,待用。
 
    (2)把仔鸡与籽乌放入砂锅中,放入冬笋片、葱段、姜片,加入清水、料酒、盐、味精,加盖置于火上烧开,再用小火炖35分钟左右,开盖拣去葱、姜,撒上青蒜花与适量胡椒粉,淋入麻油即成。
 
    【籽乌的宜忌】
 
    相克
 
    1、籽乌+茄子
 
    籽乌不能和茄子一起吃,这样搭配食用会容易引起霍乱。那么霍乱早期译作虎烈拉,是由霍乱弧菌所致的烈怀肠道传染病,临床上以剧烈无痛性泻吐,米泔样大便,严重脱水,肌肉痛性痉挛及周围循环衰竭等为特征。
 
    2、籽乌+柿子
 
    籽乌不能和柿子一起吃,这样搭配食用会容易引起腹泻。那么柿子是一种时令水果,因其软糯的口感而被人们所喜爱,但柿子是不适合和籽乌一起吃的,会阻碍籽乌在人体中的吸收,引起腹泻和肠胃不适,严重可导致肠痉挛。
 
    3、籽乌+柠檬
 
    籽乌不能和柠檬一起吃,这样搭配食用会容易出现胃胀、胃痛等。因为籽乌是高蛋白的食物,而柠檬中具有很强的酸性,当柠檬和籽乌一起食用时酸性物质就会使蛋白质凝结,影响我们对籽乌的消化吸收。同时还会造成胃胀、胃痛、腹泻。
 
    4、籽乌+啤酒
 
    籽乌不能和啤酒一起吃,这样搭配食用会容易造成痛风等。那么啤酒在日常生活中很是多见,很多人在吃籽乌的时候啤酒必不可少。但是吃籽乌时喝啤酒会产生过多的尿酸,一旦被人体所吸收就会形成尿酸结晶,造成痛风和关节炎症。
 
    5、籽乌+果汁
 
    籽乌不能和果汁一起吃,这样搭配食用会容易破坏蛋白质吸收。因为籽乌含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,是人们喜欢的佳肴。但是籽乌最好不要跟果汁一起吃。
 
    6、籽乌+寒凉食物
 
    籽乌不能和寒凉食物一起吃,这样搭配食用会极易引起身体不适。那么很多人在吃籽乌等海鲜时喜欢喝冰水、汽水、冰西瓜等冰镇食品,觉得这样特别爽。但海鲜本性就寒凉,一起食用会加重胃部的负担。所以我们在食用籽乌时应该避免食用寒凉食物,避免因此造成的身体不适。
 
    宜搭
 
    籽乌+木瓜:可补肝肾
 
    籽乌+南瓜:可保护眼睛
 
    籽乌+黄瓜:可清热利尿、健脾益气
 
    籽乌+西兰花:可提高免疫力、促进消化
 
    籽乌+韭菜:可润肠通便
 
    籽乌+芹菜:可强化心脏
 
    籽乌+紫菜:可强身健体
 
    籽乌+银耳:滋补肺阴
 
    籽乌+熟地:可止血、收敛、养胃
 
    【籽乌什么人不能吃?】
 
    1、脾胃虚寒的人应少吃籽乌。
 
    2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食籽乌。
 
    3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食籽乌。
 
    4、籽乌肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。

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