瑶柱

2019-04-18 15:31:40 浏览
字体:放大 缩小

    瑶柱是扇贝的一种干制品,含有很多的营养成分,因此它的营养价值很高,具有很多其他食材所没有的功效和作用,比如滋阴补阳、滋补肾脏、调和脾胃,对于身体是很有好处的,其实瑶柱对于一些心血管疾病也有很多好处,虽然瑶柱营养价值很高,但是它还是有很多的饮食禁忌以及一些禁忌人群,下面我们来具体了解下瑶柱的相关知识。
 
    【瑶柱是什么?瑶柱和干贝有什么区别】
 
    说到瑶柱,很多人可能并不知道,不知道这是什么食物,而如果说到干贝很多人就知道了。其实瑶柱就是干贝,也就是扇贝的干制品,又叫做江瑶柱、扇贝柱等多种叫法,而瑶柱味道鲜美,其富含蛋白质、氨基酸以及一些无机盐矿物质,比如钙、铁、磷、钾等元素,对身体是很有好处的。
 
    【瑶柱的功效和作用】
 
    瑶柱含有丰富的营养成分,比较典型的就是蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、以及一些无机盐矿物质,最为重要的是瑶柱还含一些中药成分,甘氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、组氨酸、脯氨酸、不饱和脂肪酸二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、碱性磷酸酶、牛碘酸、精氨酸、丙氨酸、葡萄糖胺聚糖、脂类等等都有一定的含量,这些营养物质给身体带来很多的好处。
 
    1、滋阴补阳、滋补肾脏、调节脾胃
 
    瑶柱含有丰富的蛋白质以及一些无机盐矿物质,这些营养成分对于身体是很有好处的,而其中含有的一些中药成分能起到滋阴补阳、利尿消肿,可以及时清除体内的毒素以及加快体内水份的代谢,可以起到调节肾脏健康。
 
    瑶柱所含有的蛋白质以及一些碘质,这些物质具有调节脾胃的作用,可以健脾调中、滋阴补肾。
 
    2、减肥瘦身,增强脂肪代谢
 
    瑶柱是一款很好的低热量食材,脂肪含量很低,同时含有一定量的蛋白质,可以增强体内脂肪的代谢,因此瑶柱在减肥方面也有很好的效果,尤其是女性朋友适量多吃瑶柱可以减肥修身。
 
    3、补身健体,增强抵抗力
 
    瑶柱含有丰富的蛋白质以及氨基酸、脂类、矿物质和碳水化合物,这些物质可以起到滋补身体的作用,能强壮身体,提高身体的抵抗力。尤其是对于各类参加考试的人群,以及体力劳动者、加夜班等人群有很好的调节身体的作用。
 
    4、降血压、降胆固醇
 
    瑶柱还有降低血压的作用,对于高血压人群而言,也是一款很好的降压食材,同时瑶柱还能降低体内胆固醇的作用,可以预防血脂过高,调节胆固醇的作用,有利于降低血脂,这对于预防血管疾病以及心血管疾病都有很好的作用。
 
    5、抗癌
 
    瑶柱能预防癌症,降低癌变的发生率。
 
    【瑶柱的营养成分及营养价值】
 
    瑶柱就是干贝,是一种营养价值很高的干制品,而瑶柱是扇贝通过干制而成的一种干制品,可以做成很多的菜肴,在中国古代,这是一种皇室贡品,由于这种食材味道鲜美,因此瑶柱被列为“海八品”,这种食材不仅味道极为鲜美,同时营养家执业相当高,而其营养价值也是与其丰富的营养成分分不开的。
 
    【瑶柱的营养成分】
 
    瑶柱味道极佳,是因为它含有一种叫做谷氨酸钠的物质,这种物质可以增强食材的鲜味,而且腥味要小很多。
 
    瑶柱含有丰富的蛋白质、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸、以及一些无机盐矿物质,最为重要的是瑶柱还含有一些谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、组氨酸等等多种成分,是一种很好的保健食材。
 
    【瑶柱的营养价值】
 
    1、瑶柱是一种高蛋白食物,所含有的蛋白质高达62%,是名副其实的高蛋白质食物,瑶柱所含有的蛋白质要远高于诸如鸡肉、牛肉、鱼虾等蛋白质的含量,最为重要的是瑶柱含有的无机盐矿物质也要比其他的珍品高,比如鱼翅,燕窝等。
 
    瑶柱所含有的这些营养物质在被人体吸收之后,可以起到滋阴补肾,清除体内毒素、利尿消肿等作用。
 
    2、瑶柱含有丰富的氨基酸,这些氨基酸包括:氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸。对身体是很有好处的,同时瑶柱含有一些核酸,比如次黄苷酸、牛黄磷酸等,也是其他海鲜食材所没有的。这些物质在被人体吸收之后,可以增强体质,提高身体的抵抗力。
 
    3、瑶柱所含有的各种无机盐矿物质也十分的丰富,比如锌、钙、铁、钾等元素。这些物质对于缓解高血压症状,调节血糖等都有一定的帮助。
 
    【瑶柱不能和什么一起吃 瑶柱的宜忌人群】
 
    瑶柱这种扇贝的干制品,营养丰富,有不少的功效和作用,一些体质虚弱人群、营养不良人群、心脑血管疾病人群食用,可以很好的缓解该种疾病的症状。瑶柱虽然营养成分,但是这种食材也有很多的饮食禁忌,如果不注意这些禁忌,会危及身体健康,同时瑶柱也并非人人都能吃,有的人群是不宜吃的。
 
    【瑶柱不能和什么一起吃】
 
    1、不能与寒凉食物一起吃
 
    我们知道瑶柱是一种寒性食物,因此这种食材最好是和一些热性食物一起吃。如果瑶柱与诸如黄瓜、空心菜等寒凉食物一起吃往往会导致身体不适。
 
    不能和瑶柱一起吃的食物有空心菜、黄瓜、西瓜、梨等,汽水、冰水、雪糕等也不宜在吃了瑶柱之后马上吃。
 
    2、不能与啤酒、红葡萄酒一起吃
 
    我们知道,瑶柱是一款海鲜产品,本身就含有大量的嘌呤,而如果与啤酒、红葡萄酒一起吃,则会使得嘌呤更多,可以在体内产生过量的尿酸,从而会诱发痛风等症状。
 
    3、不宜和含亚硝酸盐的食品一起吃
 
    一些腌制食材含有丰富的亚硝盐,而瑶柱中含有丰富的胺类物质,这种物质与亚硝盐会发生化学反应,产生亚硝胺,这是一种对人体危害极大的物质,有致癌作用。
 
    【瑶柱的禁忌人群】
 
    瑶柱是一款很好的营养价值很高的水产食材,营养价值很高,可以增强体质、降低血压、调节血糖等多种功效和作用,对于大部分人群而言,这都是一款很好的养生食材,对身体很有好处,但是瑶柱并非人人都能吃,那么瑶柱有哪些宜忌人群呢?
 
    首先,皮肤病患者不宜吃,尤其是过敏皮肤病患者更加要远离瑶柱,比如皮肤瘙痒、荨麻疹、湿疹、皮肤瘙痒等。
 
    其次,儿童不宜吃瑶柱,尤其是婴幼儿更加不要吃瑶柱。
 
    第三,痛风患者不宜吃瑶柱。瑶柱属于海鲜,本身含有丰富的嘌呤,因此对于尿酸过多的人群是不宜吃瑶柱的。
 
    第四,儿科疾病患者也不宜吃瑶柱。
 
    第五,青少年不宜吃瑶柱。
 
    【瑶柱的适宜人群】
 
    瑶柱营养价值很高,尤其是对于一些虚弱人群,瑶柱是一款很好滋补食材,可以滋阴补肾、健脾调中,对身体很有好处,同时瑶柱也有一些食疗价值想,下面一起来看下吧。
 
    1,脾胃虚弱、营养不良的人群可以适量多吃瑶柱,尤其是一些久病之人,身体极为虚弱,可以通过瑶柱来滋补身体。
 
    2,一些夜尿多的人群也可以适量多吃瑶柱,尤其是中老年人。
 
    3,“三高”人群也可以多吃瑶柱,可以起到缓解症状,调节身体的作用,比如高血压、高血脂,高血糖患者是很适合吃瑶柱的。
 
    4,心脑血管疾病患者也适合吃瑶柱。比如动脉硬化患者,冠心病患者等都适合吃瑶柱。
 
    5,肠胃道不适症也可以吃瑶柱,比如消化不良患者,食欲不振患者。
 
    6,阴虚体质患者也可以适量多吃瑶柱,比如虹斑性狼疮,干燥综合征患者。
 
    7,孕妇、老人、乳母都适合吃瑶柱。
 
    对于瑶柱而言,除了一些特殊的人群,其他人群都是可以吃的,比如健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,痰湿体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质都适宜吃瑶柱。
 
    【吃瑶柱的注意事项】
 
    瑶柱是一种海鲜产品,本身含有很多的细菌,而很多的细菌往往具有较强的耐热性,比如是副溶血性弧菌,这种细菌往往能耐80摄氏度的温度,因此吃瑶柱一定要充分煮熟,不能吃不熟的,更不能吃生瑶柱。
 
    瑶柱中除了细菌之外,还有一些寄生虫,这些寄生虫也需要在沸水中煮5分钟以上才能被杀死。
 
    【瑶柱的食疗价值】
 
    瑶柱含有丰富的营养成分,比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素。瑶柱就是由于含有这些营养物质,其具有不少的食疗功效。
 
    1、可以消食。瑶柱可以治疗饮食积滞证。对于一些由于肠胃不适症状有调节作用,可以调节胃酸,促进消化。
 
    2、降压降脂。瑶柱可以起到一定的降血压的作用,这是因为瑶柱中的营养物质可以扩展毛细血管,促进毛细血管血液流通,改善血管微循环。同时还可以降低血液粘稠度。
 
    3、抗癌抑菌。瑶柱具有抗癌功效,降低癌变的发生率。
 
    4、滋阴补虚。瑶柱可以滋补身体、补益精气,尤其是对于久病体虚人群有很好的作用。
 
    【怎么选购瑶柱】
 
    瑶柱是一款很好的海产品,营养价值很高,很多人都会在市场上购买回家吃,而有的不法商家会以次充好,因此不少人在购买瑶柱的时候,由于不会选择瑶柱,把一些次品选回家,不仅影响瑶柱的鲜美,而且会降低瑶柱的营养,那么我们要怎么选择瑶柱呢?
 
    要看瑶柱的颜色。新鲜的瑶柱往往表面呈金黄色,掰开来看,里面是金黄,或略呈棕色,这种瑶柱就是很新鲜的瑶柱,是比较好的,可以买回家做各种菜肴,而如果在其表面有一层薄薄的白粉状的物质,则并不新鲜,但是这种瑶柱虽然不能用来做菜,但是可以买回家煲汤。
 
    品质好的瑶柱干燥,颗粒完整、大小均匀、色淡黄而有光泽。
 
    【瑶柱怎么保存】
 
    瑶柱保存的时候要注意几个要点:防潮湿、防热、避免阳光直射,同时要注意避免蚊虫咬。
 
    【瑶柱的做法】
 
    瑶柱可以做成多种菜肴,做的比较多的有瑶柱炒鸡蛋、瑶柱煨冬瓜、虾皮瑶柱粥、瑶柱炒西兰花等等。
 
    【吃瑶柱的注意事项】
 
    瑶柱是一种海鲜产品,本身含有很多的细菌,而很多的细菌往往具有较强的耐热性,比如是副溶血性弧菌,这种细菌往往能耐80摄氏度的温度,因此吃瑶柱一定要充分煮熟,不能吃不熟的,更不能吃生瑶柱。
 
    瑶柱中除了细菌之外,还有一些寄生虫,这些寄生虫也需要在沸水中煮5分钟以上才能被杀死。

延伸阅读: