猪大肠怎么做好吃(爆炒肥肠、干锅肥肠)

时间:2020-07-25 16:50:36 分享者:陈思 浏览数
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    提起猪大肠,相信很多小伙伴都十分爱吃,尤其是对于喝酒的人群,猪大肠可以说的上是一种比较好的下酒菜,对于猪大肠的做法其实也是比较简单的,大家在家时,可以适当的在家里尝试着做下,那么,猪大肠怎么做好吃呢?下面小编跟大家简单的介绍一下:
    爆炒肥肠
    材料:猪大肠、姜、蒜、大葱、尖辣椒、酒、酱油、味精、香油、花生油
    制作方法:首先将姜洗净切成片,大蒜洗净切成小片,大葱洗净切成小段,干辣椒洗净切成小段,将猪大肠洗净煮至八成熟,捞起切三角片,用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片,烧锅下油,爆香姜、蒜、加尖辣椒、精盐、味精、炒熟上碟,再烧锅下油,落猪大肠爆炒,加入精盐,生抽、酒拌匀后加盖稍煮,再加入炒好的配料翻炒,用显生粉打芡,下包尾油拌匀上碟。
猪大肠怎么做好吃(爆炒肥肠、干锅肥肠)
    干锅肥肠
    材料:猪大肠、姜、蒜、大葱、尖辣椒、泡辣椒、柿子椒、胡萝卜、芹菜、酒、酱油、味精、香油、蚝油、白糖
    制作方法:姜洗净切成片,大蒜洗净切成小片,大葱洗净切成小段,干辣椒洗净切成小段,将买回来的猪大肠清洗干净后,切成小段,将大肠放入冷水锅中,倒入2勺白酒或者料酒,丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟,捞出,锅中下油,冷油时丢几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒,将调料的香味炒出来,倒入大肠,调入一勺蚝油,一勺老抽,上色,炒匀,放点盐,一勺白糖,倒入开水,淹没食材即可,翻匀,盖上锅盖,焖至汁水收干,先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜,略炒2分钟,再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜,翻炒几下,一点味精,关火,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了!
 

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